SEDE capte le gaz carbonique sur les cuves de vinification
La transformation du raisin en vin repose, entre autres, sur la fermentation alcoolique. Or, ce processus libère des composés secondaires tels le gaz carbonique. Dangereux pour le personnel, le CO2 constitue un problème de sécurité du chai. En outre, la maîtrise du ciel gazeux du vin est indispensable à sa qualité. Pour garantir la sécurité des personnes et préserver le produit final, SEDE, à travers son Service Alcion, a mis sur le marché un système de captation du CO2, simple d’utilisation et sans coût énergétique.
Le saviez-vous ? Une cuve de 100 hl en fermentation alcoolique produit environ 1 tonne de CO2
La sécurité du personnel garantie
SEDE a développé un système de réseau de collecte du CO2.
« Notre système permet de capter le gaz des fermentations directement à la source, sur les cuves de vinification » décrit Guillaume Ribes, responsable de l'agence Alcion, service de SEDE.
« Une soupape s’ouvre alors et permet au gaz de se diffuser dans notre équipement. La caractéristique du CO2 est qu’il est plus lourd que l’air. Nous gérons les pentes de notre équipement pour que le gaz carbonique puisse s’évacuer naturellement vers le bas, puis l’extérieur ».
Le système de réseau de collecte du CO2 de SEDE répond aux exigences de sécurité du personnel.
La qualité du vin préservée
Quid du vin ? Le système est simple et particulièrement ingénieux, puisqu’un clapet anti-retour se referme dès qu’il n’y a plus de pression dans les cuves de vinification.
Guillaume Ribes explique : « L’évacuation du gaz se fait donc dans un seul sens. Aucun air, aucun corps étranger ne peut entrer dans la cuve. L’absence de contamination dans le bac préserve ainsi la qualité du vin. De plus, notre système permet de contrôler les volumes de gaz évacués et, par conséquent, de maîtriser le ciel gazeux des cuves. Ce qui se révèle essentiel pour la qualité du vin ».
Sans dépense d'énergie
Aujourd’hui, certains châteaux du Bordelais sont équipés de grands ventilateurs, consommateurs d’énergie. À la moindre panne, dès qu’ils arrêtent de fonctionner, il est interdit d’entrer dans le chai, accumulation de CO2 oblige. Il faut alors les remettre en marche en utilisant l’électricité.
Le système de réseau de collecte du CO2 proposé par le service Alcion est sans dépense d'énergie car « passive ». Tout est dans le calcul des pentes des tuyaux d’extraction du gaz. Aucune énergie n’est nécessaire pour faire fonctionner le réseau.
Les premiers réseaux mis en place ont eu lieu il y a quelques années chez des noms prestigieux du Bordelais. Dans le Val de Loire, la plus grosse cave est équipée avec ce procédé. L’installation de réseaux similaires est d’ores et déjà prévue en Bourgogne dès 2022.